소고기무국 초간단 레시피에서 소고기 잡내 없애는 팁은 무엇인가요?

잡내는 핏물 제거만으로 50%, 나머지는 양념과 조리순서로 잡아요. 아래 방법 중 2~3개만 해도 확실히 차이 납니다.

✅ 1. 참기름에 먼저 볶기

고기 넣고 물 붓는 방식보다

고기에 소금 + 후추 약간 넣고 참기름에 먼저 볶으면

기름막이 코팅되면서 잡내 날아가고 풍미 살아나요.

✅ 2. 대파는 무랑 같이 넣지 말고 고기 볶을 때 먼저

대파 향이 고기 비린내를 중화해줍니다.

순서 중요:

✅ 3. 소량의 국간장

양조간장 말고 국간장이 효과 있어요.

향이 깊어지고 고기 향 잡아줍니다.

✅ 4. 청주 또는 소주 한 숟가락

불향, 고기 특유 냄새 제거에 좋아요.

✅ 5. 무 넣고 오래 끓이기

무는 탈취 역할도 해요.

고기 넣고 바로 물 붓지 말고

고기+무를 3~5분 볶은 뒤 물 넣으면 훨씬 깔끔해요.

✨ 선택 옵션 → 잡내가 심한 고기일 때

• 생강 가루 아주 소량

• 월계수잎 1장 (양지/사골향 있을 때)

너무 많이 넣으면 국 맛이 변하니까 향만 날 정도로.

초간단 정리 레시피 (잡내 제거 버전)